De cake die nooit kwam

Vanmorgen kreeg ik een appje met de vraag of ik alcohol drink. De vraag kwam van een buurvrouw die in de dorpsraad zit. Meer dan een jaar geleden hielp ik met het opzetten van een website voor diezelfde dorpsraad. Als dank zou er een lekkere cake volgen. Die cake is er nooit gekomen, en eerlijk gezegd hoeft het voor mij ook niet meer.

Ik had ook geld kunnen vragen, maar omdat het om de dorpsraad ging – en die moet tenslotte op de centen letten – leek het me goed zo. Maar ja, niet iedereen is zoals ik. Ik hou ervan om afspraken snel en netjes af te handelen.

Even later ging de deurbel. Daar stond ze. De buurvrouw. Met een fles vlierbessensap in haar handen. Erg aardig, natuurlijk. Alleen: ik drink geen vlierbessensap.

Dat klinkt misschien ongelooflijk saai: geen alcohol, geen vlierbessensap… Wat drinkt die man dan eigenlijk wel?

Ik heb er niets van gezegd en de fles gewoon aangenomen. De tegenpartij lust het namelijk wél. Toen ze het nog wat rustiger had en niet zovaak heen en weer moest, maakte ze het zelfs zelf. Niet voor niets staan er twee vlierbessenstruiken achter op het erf.

Ik heb nog maar een keer gezegd dat het van mij niet meer hoeft, die cake. En dat is ook zo. Maar ergens blijft het een wonderlijk verhaal, hoe een belofte langzaam overgaat in vergetelheid – en dan toch nog even opduikt, in een fles vol goede bedoelingen. Die cake bak ik zelf wel.

Recept: Citroencake met maanzaad en yoghurt

Luchtig, fris en nét een beetje anders. Perfect om te delen – of juist niet.

Ingrediënten:

• 200 g bloem
• 150 g kristalsuiker
• 3 eieren
• 125 g Griekse yoghurt
• 100 ml zonnebloemolie
• 1,5 tl bakpoeder
• Rasp van 2 biologische citroenen
• 2 el citroensap
• 2 el maanzaad
• Snuf zout

Voor de glazuur (optioneel):

• 100 g poedersuiker
• 2 el citroensap

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte). Vet een cakevorm in en bekleed met bakpapier.
2. Klop de eieren met de suiker luchtig in 3-4 minuten.
3. Voeg yoghurt, olie, citroenrasp en -sap toe. Meng kort.
4. Spatel bloem, bakpoeder, zout en maanzaad erdoor tot een egaal beslag.
5. Giet in de vorm en bak in 45-50 minuten gaar. Laat goed afkoelen.
6. Meng eventueel poedersuiker met citroensap tot een glazuur en giet over de cake.